Gérer l'activité
Disponible dès la formule Démarrage ; contrôles mesurés avec la production, sur option, 10 000 F par mois, activée par notre équipe
Montrer d’où vient chaque lot, et que vos contrôles ont été faits.
Quand un client, un distributeur ou un auditeur vous demande des preuves d’hygiène et de traçabilité, vous les avez : vos écarts, vos relevés et l’histoire de chaque lot, de la matière reçue à la vente. Sparks documente ; il n’atteste rien à votre place.
Le problème
Un client, un distributeur ou un auditeur vous demande d’où vient un lot et vos relevés du mois dernier : la réponse est dans un cahier, incomplète, ou nulle part.
Des lots suivis dès la réception : le lot du fournisseur et sa date limite ; une marchandise dont la date limite de consommation est dépassée n’entre pas en stock
Des lots tracés, du fournisseur aux ventes et l’inverse, avec ce qu’il en reste dans chaque lieu ; avec la production, d’un produit fini jusqu’à ses matières
Un lot douteux isolé : il ne se vend plus, ne se transfère plus et ne part plus en fabrication, jusqu’à ce qu’un responsable le libère ou le sorte du stock
Les écarts que vous choisissez de suivre (casse, retour pour défaut, écart d’inventaire, anomalie signalée), chacun avec la mesure prise, puis sa clôture par un responsable, avec la cause
Avec la production : un plan de contrôle à vos moments clés, ou le plan type d’une cuisine centrale, et des limites datées, avec leur source, que votre responsable valide
Avec la production : des relevés qui ne se modifient pas ; un relevé hors limite ouvre un écart et isole les lots concernés ; les contrôles oubliés sont rappelés chaque jour
Avec la production : le dossier de contrôle en PDF, sur trois mois au plus, à présenter à un client ou à un auditeur
Les photos et les documents joints à un relevé ou à un écart (en préparation)
Un accompagnement qualité par des spécialistes partenaires (en préparation) ; dès aujourd’hui, notre équipe regarde avec vous ce que demande votre client ou votre auditeur
Comment ça se passe
Qui fait quoi, étape par étape.
- 1 Votre responsable choisit ce qu’il suit : les écarts du stock et, avec la production, les points de contrôle et leurs limites.
- 2 Sparks ouvre l’écart dès qu’un fait suivi survient ou qu’un relevé sort de ses limites, et le rattache à sa pièce.
- 3 Votre équipe prend la mesure immédiate ; le responsable clôture l’écart avec sa cause et décide du sort du lot retenu.
- 4 Devant un client ou un auditeur, vous montrez l’histoire du lot et, avec la production, le dossier de contrôle de la période.
Les conditions
Ce qu’il faut savoir avant de commencer.
- Formule
- Lots, dates limites, isolement, traçabilité et écarts du stock : dans toutes les formules, Démarrage comprise.
- Contrôles mesurés
- Le plan de contrôle, les relevés et le dossier viennent avec la production : incluse dans les packs Comptoir & Atelier et Transformation & Agro-Industrie, ailleurs sur option, 10 000 F par mois.
- Activation
- La production est activée par notre équipe, à votre demande depuis « Mes solutions » : elle ne s’achète pas en libre-service.
- Référentiels
- Le plan type d’une cuisine centrale part du Codex Alimentarius (CAC/RCP 39-1993), d’application volontaire : chaque limite proposée cite sa clause et ne juge aucun relevé avant d’être validée par votre responsable.
- Ce que Sparks ne fait pas
- Sparks garde la preuve de ce que vous faites. Il ne rédige pas votre plan HACCP, n’atteste rien et ne passe pas l’audit à votre place ; les relevés se font à la main, sans sonde connectée ; il n’envoie pas d’avis de rappel à vos clients.
Gérer l'activité
Ce qui va avec
Tenir l'engagement : produire, approvisionner, préparer, livrer, encaisser.
Questions fréquentes
Vous vous demandez peut-être…
Sparks délivre-t-il une attestation HACCP ou ISO 22000 ?
Non. Sparks garde la preuve de ce que vous faites : vos contrôles, vos écarts, vos lots. Votre plan HACCP est établi par votre entreprise, souvent avec un spécialiste qualité ; une attestation de ce type est délivrée par un organisme habilité, après un audit.
Je tiens un commerce, pas un atelier : est-ce pour moi ?
Oui. Lots, dates limites, isolement, traçabilité et écarts du stock (casse, retour pour défaut, écart d’inventaire, anomalie signalée) sont dans toutes les formules. Le plan de contrôle mesuré, avec ses températures et son dossier, vient avec la production.
Les limites proposées par Sparks suffisent-elles ?
Ce sont des points de départ tirés du Codex Alimentarius, chacun avec sa clause. Elles ne jugent aucun relevé tant qu’un responsable de votre entreprise ne les a pas validées : c’est votre plan qui fait foi.
Et si un relevé a été mal saisi ?
Il ne s’efface pas. Vous enregistrez un nouveau relevé qui désigne l’ancien : le dossier montre les deux, et l’auditeur voit la correction.
Puis-je retrouver les ventes qui ont reçu un lot ?
Oui : Sparks retrouve les ordres de fabrication, les transferts et les ventes qui ont reçu un lot, et ce qu’il en reste en stock. Il ne prévient pas vos clients à votre place : votre équipe les contacte.
Gardez la preuve de vos contrôles et de vos lots.
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